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小酥肉

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作者: 乖乖小圆子
黄金周刚从川西回来,小酥肉太好吃了。抓紧根据味觉记忆,复刻一下。🥰本来还想着多炸一些,留点明天荤豆花。结果老公一顿就给造了🥴

用料

小酥肉的做法步骤

步骤 1

1.研磨花椒:大红袍花椒放入炒锅干炒香,后用擀面杖压岁(不用很细,有大颗粒也可以的,分成两份,一份腌肉,一份调粉糊。2.腌肉:里脊肉切片,别太薄,容易干。放入碗中加入料酒,花椒碎,腌制5分钟 3.粉糊:大碗加入红薯淀粉,鸡蛋,搅匀,加入另一半花椒粉,盐(不用加水)

步骤 2

4.油温6成,中小火,肉一片一片的下入,炸好后,在升油温快速复炸上色即可。 5.蘸干料即可。(我买的三生川的干料,大家可随意)

菜谱创建时间:2019-10-12 09:47:31
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