简单易学的古早蛋糕

作者： 陈硕妈妈

蛋糕做了好多，古早蛋糕是非常好吃且最容易成功的，特别适合初学者。

用料

• 低筋面粉 110克
• 细砂糖 50-60克
• 牛奶 70克
• 鸡蛋 7个
• 玉米油 85克
• 盐 2克
• 白醋 几滴

简单易学的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

将玉米油加热至70度左右，倒入已经110克低筋面粉中，搅拌至如上图！

步骤 2

加入70克牛奶，搅拌完会变成如图所示的渣渣状！

步骤 3

用无水无油的碗分离6个蛋黄和蛋清，蛋黄放入搅拌成渣渣状的粘糊中再次搅拌至上图状态！

步骤 4

注意：和好的面糊有点干，再打入一个全蛋搅拌至上图状态！

步骤 5

将蛋白打至提起打蛋器会有尖角状态！

步骤 6

和戚风蛋糕一样，放三分之一蛋白糊到面糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中翻拌均匀后从高处倒入已经放好硅油纸的模具中，用刮板抹平！放入提前放好热水并预热好的烤箱中，150度，烤70分钟！

步骤 7

烤35至40分钟左右时看上色程度加盖锡纸，70分钟时用牙签试一下没有面糊带出即烤熟！

步骤 8

将蛋糕倒扣出模具后再翻过来，撕去油纸稍微晾凉后切块儿，非常好吃！采用水浴法烤制的蛋糕不会回缩，也不会像戚风蛋糕一样筛入面粉时不易搅拌均匀！

步骤 9

内部组织非常好！ 小提示：1.玉米油的热度高点儿也不要紧，不影响成品！ 2.打发蛋白时加2克盐，加几滴白醋，蛋白容易打发！ 3.没有低筋面粉可以换成90克普通面粉加20克玉米淀粉！

简单易学的古早蛋糕的小贴士

我用的是11寸的模具，四周用纸壳增加了高度！此方也可以用8寸模具来做！

菜谱创建时间：2019-10-11 20:27:31