四季春黑糖芋圆奶茶

作者： 兔美爪爪

怕胖女孩看过来 原材料简单且健康 再也不用怕“无糖”却还是很甜 比外面的奶茶更优秀的自制芋圆奶茶 提前解答几个问题： Q1:（200g芋头+100g木薯粉）配35g糖甜不甜 A1: 煮出来和外面卖的芋圆差不多，甚至还淡一些（可想而知外面的奶茶隐藏着放了多少糖） Q2: 如果不用芋头，可以选择什么，糖、粉、水的比例应该怎么调整？ A2: 口感好的话建议用紫薯（更好）或红薯替代芋头（但芋头热量相对更低哦）；由于紫薯和红薯本身会有甜味，所以糖可以适当降低约1/3；芋头相对更干一些，所以如果换成紫薯/红薯，水也可以少加一些 Q3: 木薯粉的比例可以调整吗？口感会有什么变化？ A3: 木薯粉建议不要再少，因为我曾试过减少木薯粉，导致煮的时候搓好的芋圆在沸水中全部融化了…木薯粉可以增加，但芋泥/紫薯/红薯的本味会减弱，但糯性会增加 Q4: 煮紫薯芋圆的时候水会变成蓝绿色正常吗？ A4: 正常。蒸紫薯也会“掉色”，属正常现象。 Q5: 这个量可以做多少杯奶茶？剩下的芋圆怎么存放？ A5: 这个菜谱中的量可以做约6杯奶茶。剩下的芋圆别煮！搓好放保鲜袋冷冻起来，随吃随煮。

用料

• 荔浦芋头 200g
• 木薯粉 100g
• 糖 35g
• 水（用于制作芋圆） 适量（少量多次）
• 四季春茶叶（或其他茶叶） 15g
• 牛奶 100ml左右
• 黑糖浆或黑糖 20ml/20g

四季春黑糖芋圆奶茶的做法步骤

步骤 1

准备茶叶、木薯粉、糖

步骤 2

荔浦芋头切小块（熟得快）、上汽以后蒸20分钟，直到筷子轻松插进去说明熟透了

步骤 3

很轻松用勺子就能碾成这样

步骤 4

按比例加入糖

步骤 5

混合至如图样子

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步骤 6

步骤 6

分三四次放入木薯粉，每次加5g水揉啊揉、混合啊混合，最终成图中的样子（一大坨）

步骤 7

搓成多个细细的长条（细一点，宽度约等于吸管的宽度，不然吸不上来），再切成小丁，再整体撒上约10g的木薯粉，防止粘连

步骤 8

沸水，注意要沸水，放入搓好的芋圆，吃多少煮多少，不然会沱成一大块

步骤 9

我放的木薯粉偏少（而且芋泥是熟的），所以煮约5分钟，芋泥浮起来了就熟了。怕不熟的话煮7-8分钟

步骤 10

放入黑糖里面泡一泡，我下午做的，晚上喝的，所以泡了几个小时，比较入味了。

步骤 11

煮茶，煮10分钟左右。杯子中倒至十分之七的位置，再把刚浸泡的黑糖+芋泥一起倒入茶中。再用全脂牛奶填满杯子的剩余部分。（茶7:奶3是比较稳的比例，可以按照喜好加茶或加奶使茶味或奶味更浓郁）

步骤 12

再根据口味在奶茶中放入糖，我又放了10g左右。家人说从来没喝过这个口味的奶茶，比外面的都好喝（希望是真的哈哈哈！）

步骤 13

剩下的芋圆放保鲜袋冷冻起来哦，下次喝的时候再煮～

菜谱创建时间：2019-10-11 18:50:37