鸭子洗净
切块
将配料都准备好
锅内放油，爆香葱姜，下鸭块，翻炒至变色后加入一勺黄酒，继续翻炒
目测鸭肉收紧后加入啤酒（啤酒代水，不需要加水），没过鸭肉为宜。
放入葱，香叶，八角，桂皮，冰糖（很重要）
加盖，大火烧开，转小火焖煮1个小时（看鸭子，如果是老鸭，建议放足啤酒，小火焖煮3小时以上），时间差不多时注意锅内情况，最后大火不停翻炒收汁。
出锅开吃😋
啤酒和冰糖是此菜灵魂，尽量不要替换。 具体焖煮时间视鸭子而定，老鸭多煮点时间，嫩鸭少煮点时间。 出水的问题，看每个人习惯，我是直接下锅用油爆的，感觉鸭子会更香。