牛皮萝卜煲

作者： 融荣

这是自家自产的牛皮，纯人手去毛食用级！从劏牛佬手上拿过带毛牛皮后，烧水刮毛（这个步骤比较麻烦，有些毛不易刮用手拔，拔了刮，刮后又拔，反反复复），还有些毛实在刮不干净就用猛火烧，烧完再不干净的就直接削皮。这一步一步的都是手工活，耗时长且做工得精细！牛皮，无论是焖，爆炒，凉拌等等都不错，满满的胶原蛋白，口感特好！牛皮味甘、性平，归脾、胃经；牛皮具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效！欢迎预定！以下是牛皮煮法之一，牛皮萝卜煲！吃一口还想再吃一口，回味无穷！

用料

• 牛皮 900g
• 萝卜 一根
• 五香 少量
• 八角 少量
• 香叶 少量
• 沙姜 少量
• 果皮 适量
• 盐 克
• 耗油 四调羹
• 酱油 2勺
• 白糖 半调羹
• 白醋 5滴

牛皮萝卜煲的做法步骤

步骤 1

900g牛皮洗净，刮干净内测的油。

步骤 2

背面刮干净毛

步骤 3

牛皮切块

步骤 4

牛皮切块

步骤 5

姜切片，备好香料

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步骤 6

步骤 6

牛皮切好，香料姜片备好。

步骤 7

油锅热油，爆姜片，下牛皮块爆炒。

步骤 8

加耗油酱油，盐适量，半勺羹白糖，白醋，香料，放水焖开，盖好锅盖焖两分钟。

步骤 9

烧开水，萝卜出水。

步骤 10

锅里焖的牛皮放砂锅煲

步骤 11

再往砂锅加开水，莫过食材。

步骤 12

这是煲了90分钟后的牛皮，还有点韧

步骤 13

90分钟后下萝卜再中火焖半个小时，就如图所示！

步骤 14

再转小火焖半个小时，水分差不多收敛就可以上锅了！这时的牛皮Q弹Q弹，萝卜也软了！吃了一口还想再吃一口，回味无穷！

牛皮萝卜煲的小贴士

砂锅焖的时候要时不时搅拌一下，因为胶原蛋白多，易粘锅！防焖焦！

菜谱创建时间：2019-10-11 14:25:47