土豆去皮切粗条，稍微比成品粗一点，因为做好后会有点收缩。用清水浸泡洗至没有淀粉。
锅中水烧开，放进一勺盐，把薯条放进去煮约一两分钟，看见薯条有点变透明就好了，不能煮太久，不能煮软了，捞起晾干。
第一次油炸：锅中放油，烧至约180°，没有温度计的，把一条薯条扔进去可以立即浮起就差不多了。把薯条放进油里炸，保持中火，不时用筷子轻轻搅动帮助炸均匀，第一次不用炸至金黄，炸至微黄就可以捞出沥干油，待薯条凉后装袋放冰箱冷冻。如果急着吃的，不放冷冻也可以，待稍凉后再炸一次，但我觉得冷冻后效果好一点。
一次可以做多一点，想吃的时候从冰箱拿出来，在180°的油里保持中火炸，薯条有水份要小心，刚放进油锅时可以把锅盖盖上防溅，炸至金黄捞出沥油，加入适量食盐拌匀就可以吃了，蘸上番茄酱更好吃哦！