小公鸡半只洗净斩件，放入冷水中漂洗去血水。
栗子剥去硬壳，放入开水里泡2分钟，剥干净内层软皮。花菇冷水发开，一切四瓣
鸡肉、姜片放入冷水中，中火烧开，中间不停捞去浮沫。
鸡汤煮开加入料酒，10分钟后放入慢炖锅，放入花菇、栗子，盖严锅盖，中火炖2-3个小时，入盐调味，开吃。
鸡汤清甜鲜香。鸡肉可蘸橙汁酱油来吃，滑嫩可口。