1.米饭选糯一些的（放冷），依次倒入鸡蛋干碎（可不加），火腿碎，海苔碎，辣椒粉胡椒粉（按口味），酱油，最后淋香油。
2.勺子翻搅米饭不一坨一坨为止，都均匀覆盖配料。
3.舀一勺饭压匀在模具里，每个饭团放入虾仁2只，（没有可不加，或者替换成蛋黄小块、培根小块，肉松、叉烧或黄瓜条），再加入几小块芝士。放好里料后，再覆盖上米饭【压紧实】。 没有模具的直接把米饭搓成圆团塞入里料，捏紧实也可以。
4. 海苔片垫底 （不要也可以，我就图个好看，对口味影响不大）
总结 1 其时我是分两次做 第一次加入鸡蛋干 第二次加火腿，主要是增加“脆”的口感，做的时候二选一即可。 2. 放不放里馅都可以，取决于你冰箱还剩什么 （蛋黄、肉松、叉烧或者黄瓜都OK），但是加一点【芝士】加热后爆浆我个人还蛮喜欢的。 3. 饭团不管有没有模具，一定要捏紧。 4.关于存放 隔夜的需要覆盖保鲜膜冷藏
【隔夜存放注意】一定要单独包好捏紧保鲜膜，要不然第二天就会散掉。所以一定要按个分开包