电饭锅版「黄焖鸡米饭」

作者： Guan麻麻

原方来自《日食记》。之前原版就做过，结果今天家里没有酱油，自己调整了下佐料，借鉴台湾麻油鸡的做法，发现味道更好。不过个人口味不同，大家可以都试试啦！

用料

• 泰森生鲜鸡 半只
• 干香菇 4朵
• 金针菇 1把
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半根
• 调味：
• 六月鲜豆瓣酱 3大勺
• 料酒 7勺
• 姜 半块
• 生抽 2勺
• 糖 3-4克
• 白胡椒粉 半勺
• 花椒粉（可不放） 0.5克
• 米饭：
• 杂粮米 1杯
• 糙米 半杯
• 油：
• 芝麻油 适量

电饭锅版「黄焖鸡米饭」的做法步骤

步骤 1

泰森的鸡块是切好的，但做焖饭有些大，自己改刀为小块。生姜一半切姜丝，一半切片。干香菇温水泡发。

步骤 2

加3勺料酒，2勺生抽，2勺芝麻油，和姜丝放入鸡块中拌均匀，腌制20分钟。

步骤 3

腌鸡肉的时候，把土豆切小块，胡萝卜切丁，米淘好。

步骤 4

鸡肉腌好后，热锅，倒入适量芝麻油。油温七八成热时，下姜片。炒出香味后，下鸡块炒至变色。

步骤 5

倒入土豆、胡萝卜，香菇切块/片/随便，然后扔进锅里。加入豆瓣酱、料酒、糖、白胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀。最后放入金针菇（太早放的话，在翻炒时容易都完全散掉）。

步骤 6

锅里倒水，没过大多数食材即可，后将米倒入。略略翻炒后，整锅倒入电饭煲。

步骤 7

正常蒸饭程序结束后，开盖捞底翻拌几下，散散水汽。然后再关盖焖5-10分钟就好啦～

电饭锅版「黄焖鸡米饭」的小贴士

1.芝麻油爆香姜片是麻油鸡的做法，这样做出来没有芝麻的那股味道，但是很香。 2.我的做出来后，鸡肉较淡，但米饭是咸的，所以搭配起来口味刚好。口重的同学可以在腌制时，多加些生抽。 3.各家米含水量不同，所以最后倒水的水量具体需要参考各家经验。 4.电饭煲蒸饭时间到了之后，尽量都要打开锅盖，拌一拌，散散水汽，这样米饭不粘软，口感更好。

菜谱创建时间：2019-10-10 23:26:09