将胡萝卜和黄瓜以及梨子切丝，用少量盐和米醋把黄瓜和胡萝卜腌制5分钟。毛豆入沸水中加适量盐和油，煮熟后捞出备用。
然后放到寿司帘中稍微挤干水分，不用挤太干。
在两个碗里分别加入白芝麻酱和黑芝麻酱（加入两种麻酱可享受多一种风味儿且更营养），然后慢慢的加水将它们稀释成浓稠状，然后加一点点盐搅拌均匀。
麻酱稀释后将余下的调料加入碗里，充分搅拌将红糖溶化，然后用磨泥器把姜磨成泥，搅拌均匀备用。
将锅里煮宽水，水沸后加入荞麦面，煮到中间带一丁点白点立即捞出，不可煮太软，捞出后入凉白开降温。
然后用手搓洗一下，倒入滤网中抖干水分。
将面条摆成自己喜欢的形状，淋上酱汁和麻酱，最后依次摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、梨丝以及毛豆粒即可，最后撒上海苔即可。
1.宽水煮面就是水多一些的意思，这样煮出来面不容易粘连成团。 2.面洗过后一定要将水分抖干，不然成品会水水的导致酱料不能附着。 3.糙米醋可以用白米醋或谷物醋代替，但是不能用白醋代替。 4.麻酱的量根据自己的喜好添加，不一定要全部加完。