菠菜切碎，加盐炒熟，放凉，加鸡蛋搅拌，煎成鸡蛋卷。
碗底放酱油1勺，香油1勺，盐少许，胡椒很多（因为喜欢）
乌冬面煮熟，用冷水搓洗，大半碗水，面放进去煮开（因为洗面的是生水）连汤带面倒入碗中，铺好菠菜鸡蛋卷，OK。