花菇粉

作者： 小鲸鱼吖鱼

香菇粉主要用于宝宝辅食调味，既然是调味品，当然要选择高质量的食材，直接pass鲜香菇和干香菇，选择了鲜味和香味都最浓郁的干花菇。为什么选择干花菇呢？因为鲜香菇经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。因此，干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。特别是在阳光下晒干的干香菇，不仅鲜香味大为提升，而且维生素D的含量也大为提升。因为香菇中含有丰富的麦角固醇，这种物质在阳光的照射下会转化为维生素D。

用料

• 干花菇 10朵

花菇粉的做法步骤

步骤 1

干花菇饮用水泡发4小时以上。

步骤 2

去蒂，挤干多余水份。

步骤 3

切成薄片，越薄越好。

步骤 4

平铺在风干盘上。

步骤 5

风干机70度风干12小时。

步骤 6

取出花菇干。

步骤 7

研磨机或者破壁机打碎。

步骤 8

过筛。

步骤 9

封装。

花菇粉的小贴士

1.为什么花菇还要泡发，因为给宝宝吃的，直接做有灰尘杂质。 2.不建议用自来水泡发，用饮用水泡发，并且要用冷水，热水泡发鲜味流失较多。 3.给宝宝吃的所以没有用烤箱，改用风干机，不上火，更大成度保留营养。

菜谱创建时间：2019-10-10 19:23:48