面粉适量,里面加两勺新鲜的玉米面粉(是临时起意的^_^)再加一个土鸡蛋 ,慢慢加水,一边加水一边用筷子搅拌,等面粉全部都变大颗的絮状就可以上手来和面了!活成光滑的面团后就放盆里盖上锅盖让它醒发一会
偷懒少拍了几张照片,不过都很简单啦,韭菜洗净切末,鸡蛋打散后倒入锅中炒熟炒散,粉丝用凉水泡软后切末。等鸡蛋凉一些在放在一起,加盐,加五香粉少量,香油大概三四勺(可以多加些,这样馅更香)搅拌均匀,(咸淡可以直接尝一下就好^_^)
调好馅,就可以擀面皮了,把面团分成等量小剂子,一一擀成小薄饼备用,记得多撒些面粉省的饼皮粘连!
馅放多放少随意哈,只要能包上就好
包成大饺子的形状后,捏个花边^ _ ^,不捏也可以,包紧就可以了
平底锅放少许油,先下饺子煎三十秒左右,再加入一个碗底左右的清水到锅里,赶紧把盖盖上,开中小火焖,等看到水差不多蒸发干了就可以开盖,接着翻面,➕少些油,煎至两面金黄就可以出锅啦!
由于玉米面粉和土鸡蛋的原因成品色泽金黄,食欲大增啊!!可以一次多做些,吃不完放保鲜袋冷藏就好,等要吃的时候拿出来放油煎一下就行!因为放了鸡蛋所以饼皮特别酥,擀的很薄也很好成熟,一个不够吃呀!!