凯伍德厨师机食谱-黑糖栗子磅蛋糕

作者： Kenwood凯伍德

黑糖栗子磅蛋糕 秋意渐浓，一阵风吹过，不禁让人打了个寒颤。如果此时能有一份热乎乎的栗子糕点，抚慰你空空如也的肚子，那真的是秋天里最幸福的事了！ 说起蛋糕，大家的印象里总是轻盈绵软的，而今天要做的这款黑糖栗子磅蛋糕，却能打破你对蛋糕的常规认识，开启美味新世界的大门。磅蛋糕在蛋糕界的地位就如同雪糕世界中香草冰淇淋，基础中的基础，经典中的经典。它是以1：1的面粉与油脂为配方，添加大剂量油脂，使得蛋糕的组织更加柔软细腻和拥有更加扎实的口感，最适合切成薄薄的小块，就着咖啡一起食用。 难度系数：☆☆☆ 使用产品 凯伍德KVL6100厨师机 制作时间 （该食谱需要用时2小时）

用料

• #糕体
• 低筋面粉 150g
• 大杏仁粉 50g
• 泡打粉 4g
• 无盐动物黄油 180g
• 黑糖粉 120g
• 全蛋液 160g
• 甘栗仁（整颗） 15颗左右（约90g）
• 甘栗仁碎 80g
• 香草膏 1/4tsp
• #糖水
• 糖 10g
• 水 25g
• 君度力娇酒 10g
• #装饰
• 橙味果酱 10g
• 防潮糖粉 适量
• #工具
• 磅蛋糕模 2个（230mm*50mm*65mm）

凯伍德厨师机食谱-黑糖栗子磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，黄油室温软化，鸡蛋液放室温回温，栗子建议用甘栗仁或日式糖渍栗子，若实在没有，放入蛋糕糊的栗子碎可以用新鲜栗子蒸熟后切碎代替，放在底部的栗子还是要用甘栗仁或糖渍栗子；

步骤 2

磅蛋糕模具垫好油纸备用；

步骤 3

甘栗仁横向切成厚度均匀的两半；

步骤 4

将栗子切面朝下垫入磅蛋糕模具；

步骤 5

不完整的甘栗仁切碎，如果用新鲜蒸熟的栗子，口感会较甘栗仁碎干硬，可以切小粒一些；

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步骤 6

步骤 6

软化黄油和黑糖粉一起放入搅拌桶，厨师机安装好K字桨；

步骤 7

速度min将黄油和黑糖粉搅拌开，直到黑糖粉溶进黄油里，逐渐调快到速度5将黄油打发；

步骤 8

直到黄油颜色发白，体积膨大呈羽毛状；

步骤 9

分三次加入蛋液；

步骤 10

用K字桨速度5搅拌到完全吸收，再加入下一次蛋液，直到加完所有蛋液；

步骤 11

加入过筛后的低粉、杏仁粉和泡打粉的混合体；

步骤 12

速度min将粉类拌入；

步骤 13

继续速度min搅拌，直到粉类完全消失即可，无需过度搅拌；

步骤 14

加入香草膏拌匀，此时的面糊顺滑有光泽；

步骤 15

放入切好的栗子碎；

步骤 16

用硅胶刮刀拌匀面糊，直到栗子碎均匀裹入，将蛋糕糊装入裱花袋；

步骤 17

裱花袋剪大口，将面糊均匀裱入磅蛋糕模；

步骤 18

裱到7-8分满即可，用小刮刀将面糊抹成中间低两边高的样子；

步骤 19

将磅蛋糕放入预热好的烤箱中层180度烘烤45分钟，在第20分钟的时候拿出来，在中间划一道口子；

步骤 20

这样裂口就比较规整，会根据划的口子裂开，也可以不划口子，让蛋糕自然裂口；

步骤 21

最后5分钟的时候将糖水中的细砂糖和水烧开，随后离火拌入君度力娇酒；

步骤 22

将栗子磅蛋糕取出，趁热均匀将糖水刷在蛋糕的每一面；

步骤 23

刷好糖水的磅蛋糕趁有余热就包入保鲜膜放冰箱冷藏，第2-3天的时候取出来吃会比较润；

步骤 24

第二天取出后如果不装饰就可以直接切片吃了，若装饰就将裂口面用刀微修平，将铺过栗子的底面朝上，表面刷一层橙子果酱，剪一片比磅蛋糕宽略窄的长条覆盖在铺满栗子的蛋糕表面，撒上防潮糖粉；

步骤 25

小心取掉油纸即可；

步骤 26

切片就能食用了哦，这是另一条没有装饰过的栗子磅蛋糕切片；

步骤 27

磅蛋糕相对属于重油重糖的蛋糕，建议配咖啡食用哦。

凯伍德厨师机食谱-黑糖栗子磅蛋糕的小贴士

1.甘栗仁与糖渍栗子相对含水量多一些，吃起来比新鲜炒熟的栗子或糖炒栗子湿润，口感也会好一些； 2.磅蛋糕可以冷藏保存2周左右，吃前从冰箱冷藏室取出，回温片刻即可食用； 3.建议出餐前再装饰，否则糖粉受潮容易不美观。

菜谱创建时间：2019-10-10 18:38:00