1. 将鱼头清洗干净，斩成小块，放入盘中，加入几片姜、盐、和少许米酒腌制片刻。
2. 煮米粉，锅里放入适量水煮开后下入米粉，煮的时候不时用筷子搅动一下， 预防粘锅。
煮米粉的时候，水要放多一些，我用的是东莞米粉，大概煮3分钟左右。米粉牌子不一样，煮的时间也不一样哦，所以根据米粉的硬度决定煮的时间
三分钟后将米粉捞起，过冷水后沥干备用，（米粉过冷后口感更好吃）。
热锅后放油，待油烧热后，加入鱼头煎至两面金黄，加入大概20粒胡椒翻炒大概10秒。
放入开水，要放够足量的水，盖上锅盖大火烧开后依然用大火煮8分钟（特别提醒：一定是大火煮，不能小火，小火煮不出来浓汤）。用猛火煮出来的鱼汤才会呈现出奶白色，并且喝起来很香甜。
大概8分钟后将米粉放入锅中，我放了两条生菜来增添色彩，也可以不放，水开后关火，加入盐，上盘，在面上洒上葱花，味道鲜美的鱼头汤粉就做好
1.我用的是草鱼头，当然也可以是熊鱼头。 2.熬鱼汤的时候一定要用开水或者热水煮，加上猛火，这样熬的汤汁又浓又白。 3.如果你不喜欢米粉，可以是河粉，面条代替，做法一样。 4.没有米酒可以用料酒代替，（放酒可以特别好的去腥味） 5.没有胡椒的，在吃之前加胡椒粉即可。（放胡椒，也能很好的去腥味以及口感更好，还能养胃） 我是崇尚美食，这样一款味道鲜美、爽滑可口、营养丰富、制作简单的鱼头粉的做法你学会了吗？如果你喜欢这款汤粉，关注我吧，当然如果你不喜欢也可以关注我的哦，如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言，今天的美食分享到这里，我们下次再见。