韭菜洗净控干水分，切碎备用。
姜剁碎（越细越好，细到只闻其香不见其形）生抽，鸡蛋，盐，鸡精，白胡椒粉，加入肉馅，加一点水顺一个方向搅上劲。（这一步忘了拍照，乱入一张混合后的照片）
葱切碎，油烧烫后放葱，关火。让油温自然加热。拌入蟹黄。香醋也加入蟹黄。
肉馅和蟹黄搅拌在一起。
最后一步混合韭菜，拌匀顺一方向搅上劲。静置个把小时让韭菜充分吸收油气，然后开包吧～
因为是蟹黄韭菜饺，所以推荐香醋配生抽的沾水，还有煮完饺子汤都是金黄色的油珠珠，吃完饺子来一碗，加入剩下的沾水，趁烫口的温度一小口小口琢下去，不摆了，哈哈。