蟹黄韭菜饺

作者： __妳是圆圆的_

金秋十月正是吃蟹蟹滴黄金时期，无奈蟹黄怎么吃都不嫌多。淘宝买了一斤剥好的蟹黄准备做秃黄油，做完以后发现原来一斤有这么多，有点贪心了吧，且第一次做觉得熬的不是特别成功，猪油放少了，做好以后整体有点干。于是想包进饺子应该还是很美味滴！于是有了这顿蟹黄韭菜饺。

用料

• 韭菜 750-1000克
• 猪肉 750克
• 鸡蛋 1个
• 秃黄油 500克
• 大葱 1根
• 植物油 炒一个荤菜的量
• 生抽 三勺
• 白胡椒粉 少许
• 香醋 三勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 姜 一小块
• 清水 适量
• 生抽：香醋 2:3=饺子蘸水

蟹黄韭菜饺的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净控干水分，切碎备用。

步骤 2

姜剁碎（越细越好，细到只闻其香不见其形）生抽，鸡蛋，盐，鸡精，白胡椒粉，加入肉馅，加一点水顺一个方向搅上劲。（这一步忘了拍照，乱入一张混合后的照片）

步骤 3

葱切碎，油烧烫后放葱，关火。让油温自然加热。拌入蟹黄。香醋也加入蟹黄。

步骤 4

肉馅和蟹黄搅拌在一起。

步骤 5

最后一步混合韭菜，拌匀顺一方向搅上劲。静置个把小时让韭菜充分吸收油气，然后开包吧～

步骤 6

因为是蟹黄韭菜饺，所以推荐香醋配生抽的沾水，还有煮完饺子汤都是金黄色的油珠珠，吃完饺子来一碗，加入剩下的沾水，趁烫口的温度一小口小口琢下去，不摆了，哈哈。

菜谱创建时间：2019-10-10 14:06:24