自贡小煎鸭安逸的下酒菜

作者： 小唐的菜

第一次在网上分享自己做的菜品，做得不好 仅供参考。

用料

• 仔鸭 半只
• 仔姜 200克
• 美人椒 7.8根
• 青红小米辣 各50克
• 大蒜 4.5瓣

自贡小煎鸭安逸的下酒菜的做法步骤

步骤 1

仔鸭宰杀洗净，沥干水分，宰成拇指大小的丁，加两克盐，一茶勺料酒，一点小茴香抓匀腌制备用

步骤 2

美人椒切丁备用

步骤 3

青红小米切丁备用（吃不了辣的朋友可以适量减少用量）

步骤 4

仔姜同样切丁备用

步骤 5

家里自己泡的泡姜泡椒适量 切丁备用

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步骤 6

步骤 6

几颗大蒜拍破备用（这里用的是独蒜 独蒜的蒜味更香更浓）

步骤 7

准备好食材我们开始操作

步骤 8

起锅烧菜籽油，这个菜油适量可以多一点

步骤 9

油温烧至六七成下青红花椒各88颗😂

步骤 10

下入腌制好的鸭子和大蒜，大火煸炒使其水分挥发，大概炒三至四分钟

步骤 11

炒至鸭肉表面微干，下入泡姜泡椒继续煸炒

步骤 12

接着下入仔姜继续煸炒至仔姜炒出香味

步骤 13

这时候鸭子水分已经挥发的差不多了，下入一茶勺豆瓣酱，下入豆瓣酱后改小火炒香

步骤 14

豆瓣炒香炒出颜色后下入青红小米辣再炒一分钟左右

步骤 15

炒香后我们开始调味，少许味精鸡精白糖（不吃味精鸡精的朋友可以适量少放或者不放，不放味精鸡精则需要用糖和盐调味）

步骤 16

再来点生抽，料酒

步骤 17

最后下入美人椒，翻炒均匀淋入花椒油和香油少许即可

步骤 18

起锅撒上一点芝麻，美味的小煎鸭就好了✌️

自贡小煎鸭安逸的下酒菜的小贴士

我们在选用鸭子的时候要选用三个月左右的仔鸭，仔鸭肉质更嫩，煸炒出来才啃得动不会塞牙。不太能吃辣的朋友可以选择不放小米辣，全用美人椒。做得不好 仅供参考🙏

菜谱创建时间：2019-10-10 13:53:08