牛肉切块，锅中放冷水加姜两片一勺料酒，切好的牛肉放入锅中，开火焯水，牛肉褪红色后可以盛出，注意水里漂浮的血沫不要盛出来。我为了节省时间把，焯好的牛肉直接放高压锅中，加入八角一个，香叶一个，小茴香十粒左右，姜片两片，葱段，因为买的这个部位牛肉很嫩，直接用的煮饭档半个小时。 炖牛肉的时候把西红柿切小块，山药胡萝卜随意切。
炒锅中放入少量油，放入一个八角，一片香叶，爆香后放入西红柿，先大火烧，后转小火慢煮，煮到软烂出汤后即可，牛肉煮熟后带汤直接倒入西红柿锅中，加入胡萝卜山药适量盐继续炖煮，胡萝卜山药熟透后，再依口味加黑胡椒粉即可出锅。