腌酸笋。在澳洲买不来广西的酸笋，但是有笋罐头。买一罐笋罐头，连水带笋放锅里煮，加醋，盐，鸡精，糖调味。水开之后装到一个密封容器里冰箱过一天一夜。记得24小时之后快把水倒掉，不然笋会太酸。让人心酸的简易版酸笋。。。。我还是喜欢吃校门口的党记。。。。。
切肉丝，加生抽，老抽，料酒，盐，糖，胡椒粉（我用的grander pepper）
洗案板，切姜丝蒜末辣椒丝，按自己口味，我喜欢吃就多切了一点。把豆豉切成碎。这个真心自己做不来，但亚洲超市确实有卖的。辣椒我记得原来食堂阿姨用的是自己腌的剁椒，海外党依然没有。。。所以我用了干辣椒。不过我觉得如果用剁椒风味会更足一些。
差不多肉要腌至少15分钟。差不多时间了可以先热锅煎个煎蛋。
煎蛋出锅后，油温要高，把姜丝蒜蓉豆豉辣椒丝放进去滋啦一声爆香，翻炒片刻，然后把肉倒进去继续翻炒到外表变色。把酸笋倒进去炒1分钟。
因为我没有高汤所以倒入开水，然后把准备好的切粉/伊面/圆粉/意面放进去，也是亚超可以买到。我是没有买，提前煮了一锅意面代替了。差不多煮开，尝尝咸淡自己再加点盐就可以盛出来吃了~ 差不多就是这样子，吃的时候可以自己加勺醋。嗯，是食堂新手阿姨的味道。