轻乳酪蛋糕

作者： 浮生若梦234

本人不太喜欢太湿的所以减了奶油奶酪的量，烤的时间长点

用料

• 奶油奶酪 105克
• 牛奶 50克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 20克
• 黄油 30克
• 细砂糖 50克
• 柠檬 三滴
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪和黄油我是放到微波炉里软化的，加入牛奶，三个蛋黄依次加入拌匀，过筛面粉和淀粉加入搅拌好，不嫌麻烦的蛋黄糊可以过筛一下，放入冰箱冷藏一个小时

步骤 2

蛋清冰箱冷藏10分钟，烤箱160度预热，拿出滴上几滴柠檬汁，开始打发，中高速打发到大鱼眼泡加三分之一糖，细密小泡加三分之一糖，中低速打发到出现纹路加入剩下的糖继续低速打发到湿性发泡状态（提起打蛋器有个小勾）

步骤 3

先取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊搅拌均匀，然后全部倒入蛋清里搅拌均匀，倒入模具，我用的活底模具，外部和底部包了锡纸，内壁抹了油

步骤 4

水浴法，下层烤盘里放温水模具放烤架上，上下火160度50分钟，面包表面上色后盖张锡纸，150度25分钟

步骤 5

拿出放凉脱模，冰箱冷藏后再吃，味道还可以，不太甜不太腻

菜谱创建时间：2019-10-10 10:30:30