【莜面蒸饺】咬一口满满的幸福感

作者： Fennel的铲子

经常去吃西贝莜面村的小伙伴对这个一定不陌生，我第一次吃就爱上了！ 我很喜欢莜面的口感和味道，而且莜面也非常有营养，它含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。 有些菜谱在和面的时候会加入一些淀粉增加韧性，防止破裂，但是我这里用的是纯莜麦面，和面的时候也用的是开水

用料

• #面皮
• 莜麦面 250g
• 开水 200ml
• #内陷
• 韭菜 300g
• 鸡蛋 3个
• 木耳 一把
• 海米 一小把
• 食用油 15g
• 麻油 5g
• 盐 10g

【莜面蒸饺】咬一口满满的幸福感的做法步骤

步骤 1

海米提前用水泡一下，这样蒸出来就不会太硬，而且也不会过咸

步骤 2

三个鸡蛋搅匀

步骤 3

放到锅中炒熟，用筷子搅散备用

步骤 4

韭菜切碎

步骤 5

木泡好的耳切碎（具体泡木耳的注意事项在葱烧木耳那期视频有详细解说） 这里再重温一下 1：冷水泡发 2：记得用碱面清洗

步骤 6

先在木耳和韭菜上倒入一些食用油，这样做主要是为了在韭菜上形成一层保护膜，后续加盐的时候不会杀出过多的水分，蒸出来的蒸饺里面的菜也会很新鲜

步骤 7

250g的莜面加入200ml的开水，建议分次加入，这样就不会过硬或者过软

步骤 8

不烫手之后就揉成面团

步骤 9

搓成长条，切成剂子

步骤 10

擀成饼，但是注意不要太薄，不然就容易破皮

步骤 11

先把两边封口，在把剩下的部分捏起来，注意不要捏的太薄，不然之后不好捏花边

步骤 12

从虎口处往指尖方向捏，注意指甲不要太长，不然肯定就捏破了····（具体可以看同名小红书视频学习一下）

步骤 13

包好的蒸饺放到烧开的蒸锅里，蒸八分钟左右就可以啦

步骤 14

如果你用的是纯莜面，蒸出来的颜色就会比较深

步骤 15

用醋配上香菇酱或者老干妈蘸着吃，真的停不下来啊

【莜面蒸饺】咬一口满满的幸福感的小贴士

蒸饺容易粘锅，建议大家再蒸锅篦子上刷一点油

菜谱创建时间：2019-10-10 10:16:59