栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气

作者： 简单食记

新鲜的栗子上市了（老家的栗子下树了），做个栗子焖鸡，鸡肉软烂可口、栗子香甜粉糯，一家人都喜欢吃。做法简单

用料

• 板栗 20-30颗
• 琵琶腿 3个
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 桂皮 1小块
• 陈皮香叶 适量（没有也可以）
• 冰糖 2-3块
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 3勺
• 葱段姜片 适量

栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气的做法步骤

步骤 1

买来新鲜的栗子，凉一两天，风干一下，这样会更甜。取20-30颗做栗子鸡，剩余的装保鲜袋里扎好口，放冰箱冷藏保存，可以存一两个月不坏

步骤 2

栗子剥好外壳，倒热水浸泡10分钟，便于去的里面的薄皮

步骤 3

琵琶腿3个洗净

步骤 4

切碎浸泡，洗净

步骤 5

栗子剥干净备用

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步骤 6

步骤 6

起锅加冷水，鸡肉冷水下锅焯水，开锅后撇去浮沫

步骤 7

关火捞出控干水分

步骤 8

准备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒等香料（主要是花椒八角桂皮，其余没有也可以）

步骤 9

起锅加油，加2-3块冰糖

步骤 10

冰糖小火炒出焦糖色

步骤 11

小火加入鸡块（小火避免油星飞溅，但也会溅出一些小心烫伤），大火翻炒上色

步骤 12

加入适量老抽、葱段姜片、香料、料酒，翻炒均匀

步骤 13

加入热水，没过鸡块一些，倒入栗子，大火炖10分钟

步骤 14

10分钟后汤汁还有差不多一半（太少的话要再加一些热水)，此时少量多次的加入盐，（避免太咸，栗子是甜口，太咸影响整体味道），转中小火再炖10分钟左右（勤看锅防止糊锅），然后大火收汁，即可出锅，

步骤 15

无论是色泽还是味道都不错，鸡肉软烂可口，栗子香甜粉糯，老少皆宜。

栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气的小贴士

我一般从栗子大头那边开始剥皮，可以用刀切一下，小心别切手；整道菜没有啥技术含量，就是剥栗子要有耐心

菜谱创建时间：2019-10-09 22:44:35