找一个干净的不粘锅,锅里放入清水
开火,锅里放入白糖
不停的翻搅这时白糖已经溶解,出现大鱼眼泡泡
特大泡泡时候加入白醋或柠檬汁,继续搅拌,手不要停
搅拌到出现小绵细气泡,黏稠液体就可以关火放核桃和芝麻
翻拌均匀,靠着余温不停翻拌,让每个核桃和芝麻都裹均匀
锅已经开始凉了,白霜逐渐形成,手不能停继续翻拌
最后到这个程度就可以了……装出来放凉装罐。
补充一下核桃的处理方式,生的核桃洗干净后可水煮一下去掉苦涩味,然后放入烤箱或平底锅里烤或炒熟至干,炒核桃不要炒糊,注意中小火炒出香味,考核桃就160度,烤15-20分钟。烤熟出香味就好。核桃要放凉才进行过糖霜。如果不是生核桃的就现买原味核桃的也可以做!
放醋是出霜的关键,切记!