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传统红豆钵仔糕

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钵仔糕,是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面,以爽滑可口、口味丰富著称。 钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。

用料

传统红豆钵仔糕的做法步骤

步骤 1

拿一个容器称好粘米粉和木薯粉,称放在一起喔~

步骤 2

称好后的粉,加50ml的饮用水。

步骤 3

加完饮用水后,搅拌至似非牛顿液体就OK了,备用。

步骤 4

拿一个锅,加入100ml红豆水,100ml椰浆,50ml饮用水,小火煮。

步骤 5

加适量的白砂糖(我自己加了28g),加完后试尝甜度的适中。然后煮开。

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步骤 6
步骤 6

将煮开的液体倒入步骤3的粉团中,一边倒一边搅拌。

步骤 7

搅拌至有小泡泡即可。

步骤 8

模具装适量红豆。

步骤 9

将放好红豆的模具放蒸笼(蒸笼要放好适量的水),再倒步骤7液体(先放再蒸笼后倒是为了拿的时候防止跑出)。

步骤 10

中火煮(电磁炉可按蒸煮模式)20分钟。

步骤 11

蒸好后拿出放凉。

步骤 12

放冰箱冷藏2h左右。

步骤 13

脱模,脱模的时候可用牙签在外围绕一圈,这样方便脱模,脱模后就可食用。

传统红豆钵仔糕的小贴士

木薯粉可用澄粉替代,用量相同。 红豆水可以利用煮红豆剩下的水。 白砂糖可用黄糖,红糖替代。

菜谱创建时间:2019-10-09 20:04:38
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