迷你山药饼

作者： 拾味爸爸

山药作为药食同源的食材，营养价值颇丰，秋季正是大量上市，品尝这份美味的大好时机。今天分享的这道美食，把山药蒸熟后拌入面粉、鸡蛋等食材，再经过发酵，做一份外皮香脆可口，内里绵软松糯的美食。

用料

• 中筋面粉（普通面粉） 220g
• 铁棍山药 200g
• 细砂糖 15g
• 酵母 3g
• 鸡蛋 2个

迷你山药饼的做法步骤

步骤 1

把200g铁棍山药洗净削皮。

步骤 2

切成小段。

步骤 3

冷水上锅，大火蒸15分钟。

步骤 4

倒入15g细砂糖，捣成细腻的山药泥。 糖的分量请根据宝宝年龄和口味进行调整。一岁以下的宝宝则无需加糖。

步骤 5

稍稍放凉后，打入2个鸡蛋，加入3g酵母。

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步骤 6

步骤 6

用打蛋器充分搅拌均匀。

步骤 7

分次倒入220g中筋面粉（普通面粉）当中，边倒入边用筷子拌匀。

步骤 8

开始手揉面团。 不同面粉的吸水性不同，可以根据面团的湿度调整面粉和液体的用量。

步骤 9

揉成光滑不黏手的面团。

步骤 10

在案板上撒上干面粉防粘，把面团放上去。

步骤 11

用擀面杖擀压成1cm左右的厚片。

步骤 12

用模具压出造型。 剩余的面团可以再次揉搓擀压，重复这个过程。

步骤 13

在平底锅中隔开间距码入小饼。

步骤 14

盖上盖子，静置发酵35分钟。

步骤 15

发酵的小饼体积变大之后，揭盖开小火。

步骤 16

烙至小饼底部上色后翻面。

步骤 17

继续煎至两面均匀上色后，即可出锅。 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。

步骤 18

完成

菜谱创建时间：2019-10-09 17:52:25