传统的砵仔糕

作者： 1851-30-酸菜鱼头汤

钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，是台湾和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性（筋道）而不粘牙，且有多种风味可供选择，如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味，苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。钵仔糕因巨星刘青云和袁咏仪主演的《新不了情》而一炮走红。现今在全国各大城市已经开始流行，吃的人越来越多，卖的人也越来越多。它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙、时尚、口味丰富、造合各种年龄的消费人群。

用料

• 粘米粉 45克
• 澄粉（可用木薯粉代替） 30克
• 水（拌粉用） 50ml
• 红豆水（煮红豆剩下的水）（可用水代替） 0~50ml
• 椰浆（可用水代替） 100ml
• 红糖/黄糖/白糖 50~80g（个人爱好）
• 红豆 （个人爱好）

传统的砵仔糕的做法步骤

步骤 1

称取粘米粉（45g）澄粉（30g）水（50ml）

步骤 2

把水倒入装有粘米粉和澄粉的盆中

步骤 3

搅拌成团

步骤 4

拿另外一个盆称取红豆水50ml 椰浆100ml 白糖80克 红豆随量 看个人爱好吧。 搅拌在一起。

步骤 5

制糖水：红豆水、椰浆、水共250ml，加入剩余的糖。小火融糖。

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步骤 6

步骤 6

把稍微冷却的糖水倒入粉浆中并搅拌均匀（不建议糖水沸腾状态下倒入，否则糕粉会烫熟）

步骤 7

按个人喜好向钵仔糕碗放入红豆和糕液（每次盛糕液时要搅拌一下 盛至碗的九分满）

步骤 8

中大火隔水蒸18分钟后出锅（没熟再蒸多三四分钟）

步骤 9

冷藏两个小时或者一晚上后脱模即可食用。

菜谱创建时间：2019-10-09 16:42:54