大闸蟹用刷子刷洗干净，不要把绳子剪掉，避免🦀️在焗的时候掉腿。
大海盐倒入炒菜锅中大火炒热，炒到海盐微微发黄，在锅里发出啪啪的声音，就代表很热了。
把砂锅先预热，将炒热的海盐放砂锅中，洗净的大闸蟹蟹盖朝下放入锅中（蟹盖一定要朝下，不然蟹黄会流失）
最后再用盐把蟹全部盖好，加上锅盖，开大火五分钟后，转小火焗十分钟。
熄火后，不要开盖，焖十分钟后可以取出。
出锅，好肥的大闸蟹，蟹黄都溢出来了。
去了绳子，把多余的盐敲、刷干净，上盘开吃！
肥美鲜嫩！因为没有水份进入，盐焗的大闸蟹比清蒸的更香鲜甜！
蟹盖一定要朝下，最大限度保留蟹黄；这种盐焗方法保持了大闸蟹的原汁原味，可以同样用在其他海鲜上。