白芦笋用刮刀削皮切斜刀块，滚水焯一分钟捞出，泡入冰水备用。
剥好的蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉。
热锅凉油，放入一半蒜蓉炒香，再放入沥好水的白芦笋块，快速翻炒。
放入盐，糖和鸡精调味，再撒一点点白酒，翻炒均匀后放入剩下一半蒜蓉。
出锅前淋上淀粉水勾芡，然后即可装盘。