菜花洗净，掰小块一些。热锅，不放油，把菜花放锅里干炒，炒到微焦，盛出备用。
热锅放五花肉，火小一点，放一点花椒油，一勺酱油，小火慢煎，如果瘦肉较多，可以适量加一点食用油避免糊锅。
就着肉煎出来的油，放切好的蒜瓣、干辣椒炒出香味。然后放菜花和青辣椒，大火炒。如果太干，可以小火盖锅盖闷一会儿。
放盐、糖、耗油、味极鲜，大火炒一炒，炒到菜花有点焦，出锅。