收集基础知识

作者： cicill

慢慢收集备用

用料

• 面粉 克

收集基础知识的做法步骤

步骤 1

【牛奶和水如何换算？】 牛奶含水量为90%，100g水用牛奶代替需用110g。 如果是用水代替牛奶，100g牛奶可替换成90g水+10g脱脂奶粉。 【蜂蜜与糖如何换算？】 蜂蜜含水量20%左右。蜂蜜可以和面团中的糖替换，用蜂蜜代替砂糖，添加量在15%左右。 【淡奶油与水的换算】 淡奶油含水量50%-70%之间，视品牌而定。淡奶油中含有30%左右的脂肪，替换时要相应减少黄油的用量。 （👆来自西镇一婶，感谢）

步骤 2

尺寸

步骤 3

戚风分析

步骤 4

换算

步骤 5

融化巧克力

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步骤 6

步骤 6

淡奶油打发状态

步骤 7

淡奶油打发状态

菜谱创建时间：2019-10-09 08:50:09