打蛋液
加入适量面粉，搅拌均匀
加水，继续搅拌。PS：蛋饼的软硬程度取决于水和面粉的比例，你喜欢软的就多放一点水。
大火热锅后，倒入适量油，调中小火，倒入蛋液，手晃锅柄把饼摊平。小白最好用平底锅，做出的饼卖相比较好。PS：饼子喜欢薄的，蛋液就倒薄薄一层。
一分钟左右，把饼翻面，继续煎一分钟左右即可。PS：用锅铲从饼的底部轻轻插入，确定成型后再翻面。