大理石巧克力吐司

作者： 再见烘焙

用料

• A巧克力 43克(德芙黑巧)
• A蛋黄 1个
• A细砂糖 25克
• A玉米淀粉 10克
• A可可粉 10克
• A低筋面粉 10克
• A黄油 15克
• B高筋面粉 250克(金象)
• B糖 25克
• B水+蛋清 160克
• B酵母 4克
• B盐 3克
• B黄油 25克
• B奶粉 7克

大理石巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

A巧克力酱材料，将除巧克力和黄油以外的材料混匀，小火加热至糊状;

步骤 2

趁热将A材料里面黄油和巧克力加入，继续搅拌均匀，巧克力酱完成;

步骤 3

将巧克力酱放温热后，装入保鲜袋，然后擀成长方形(或正方形)，送入冰箱冷冻30分钟以上;

步骤 4

将B面团材料，除黄油和盐以外，加入厨师机搅至出厚膜;

步骤 5

将B里面的黄油和盐加入，继续搅拌至出膜，送入冰箱冷冻30分钟;

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步骤 6

步骤 6

将面团擀至大的长方形(或者正方形)，然后将冷冻好的巧克力酱放在上面，包裹在中间，继续擀平，然后四折(像叠被子)，送入冰箱冷冻20-30分钟;

步骤 7

继续擀薄，然后三折，冷冻20-30分钟，再继续擀平;

步骤 8

用锋利的刀，将擀好的面切成6条，两两重合后，整形编成麻花辫，放入模具，发酵至8分满;

步骤 9

将发酵好的面团送入预热好的烤箱(175℃，10分钟)，烤制35分钟后取出，震一下，倒出放凉后，密封，两日内食用。

菜谱创建时间：2019-10-09 00:41:55