花生酱贝果

作者： 海之韵美食记

贝果是一种外形类似于甜甜圈的面包，无蛋低糖低油，它的口感带有韧性，越嚼越香，是因为在烘烤面包之前，会把发酵好的面包胚放入煮沸的糖水中煮一煮，所以与我们平常吃到的松软面包口感非常不同。 在吃这种面包的时候，要把面包横切开成两个圈，再涂抹上喜欢吃的果酱、花生酱，或者搭配其他蔬菜、芝士片、火腿片等等，很有异国风味。

用料

• 新良面包粉 250克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 水 146克
• 酵母 2.5克
• 花生酱 适量
• 黄油 5克
• 煮贝果用水 750克
• 煮贝果用糖 40克

花生酱贝果的做法步骤

步骤 1

依次把水、糖和盐倒入面包桶里，再倒入面粉，在面粉顶端加入酵母

步骤 2

把面包桶放到到东菱JD08面包机里，选择面包机的和面程序10分钟，第一次和面结束，加入5克黄油

步骤 3

继续和面13分钟，不同型号的面包机和面时间不同，和至扩展阶段即可，不需要揉至手套膜状态

步骤 4

把面团取出，分成5等份，盖上保鲜膜，松驰15分钟

步骤 5

把小面团擀成椭圆形，一侧抹上花生酱

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步骤 6

步骤 6

卷起来，再搓长，一头粗一头细

步骤 7

用擀面棍把粗的一头擀扁

步骤 8

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步骤 9

把细的一头放上去，用压扁的一头包住，捏紧

步骤 10

放在裁剪好的油纸上，放入东菱K40C烤箱，用发酵档发酵30分钟左右，发至两倍大

步骤 11

锅里加水和糖，煮至沸腾后转小火，把发酵好的面包胚放入，两面各煮20-30秒

步骤 12

放入已经预热到上火190度，下火200度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右。烘烤结束，把面包取出，在晾架上晾凉

菜谱创建时间：2019-10-08 19:32:56