将现杀的鲫鱼里外洗净，一定要现杀的，之所以选鲫鱼是因为肉质比较鲜嫩，大小也适合一个人吃，就是刺比较多，吃的时候要小心。 准备好小米辣，切成圈圈，姜切片，剁辣椒，豆豉。
在鱼的表面抹上少量盐，鱼小不用打花刀 鱼鳃、鱼腹、盘底、鱼身各放几片姜 按顺序撒上小米辣，剁辣椒，豆豉 最后淋一点植物油，一定是最后放油，好锁住鱼的鲜味。
关键的一步来了，要使鱼鲜香最重要的就是要边煮饭边蒸，而且是电高压锅。 经过我反复实验，用普通的锅蒸，在电高压锅隔水蒸，都跟边煮饭边蒸的效果截然不同。
把鱼放到锅里
选择香糯饭，饭煮好后鱼也蒸好了，而且不会蒸老，超级方便省事儿。
啦啦啦，嫩到融化，开饭！