鸡腿两只，去骨切成约1.5cm见方的大丁（炒熟后会缩水的）
鸡丁加入少许淀粉，生抽，盐，料酒，鱼露腌制片刻
菠萝切成和鸡丁差不多大小的块，红椒切块，青豆放水里微波炉叮两分钟左右
热锅倒少许油，不要太多，鸡腿会出点儿油的。先翻炒鸡肉，炒至鸡肉发白
鸡肉约八成熟的时候倒入菠萝继续翻炒，炒至菠萝出香味
加入红椒和豌豆至断生后加入少量鱼露，盛盘
完成~~~
1、菠萝先切成片用淡盐水泡半个小时左右后再切块。 2、因为菠萝已经很酸甜清爽了，所以不用加太多别的调配料，以免抢味，加入红椒和青豆不会抢味反而让颜色更丰富并且营养更均衡。 3、平时我腌肉的时候喜欢用少许老抽上上色，因为觉得肉白惨惨的不好看，但是这道菜因为讲究颜色的清爽，所以用的是生抽。 4、菠萝是热带水果，所以略加一点带东南亚风味的鱼露增加鲜味，很特别，大家可以试试。没有的话就用生抽代替吧。