目鱼干泡发待用，猪脚洗净用切块开水焯一下，再放入准备好的冰水降温后滤干水份。
热锅加油烧热，中火放生姜，放猪脚煸炒一下，转小火放入冰糖，炒制猪脚表皮微焦，这时放泡发好的目鱼干加酱油翻炒均匀上色。
整锅移入高压锅加啤酒加到大约淹没猪脚高度，放入适量八角，香叶，桂皮，大火上气后转小火慢慢煮，约四十分钟左右，关火
在整锅移回炒锅了大火收汁，，收汁过程中按照自己的喜好添加酱油，盐老抽，调色调味。酱汁收到浓稠能够挂在猪脚上即可关火起锅。