南瓜刀切馒头（一次性发酵）

作者： 温暖向阳sunny

丰收的季节金灿灿，一起来做香甜松软的南瓜馒头吧！不放糖也是甜丝丝的，清香又美味。

用料

• 黑贝南瓜泥 200克
• 面粉 300克
• 酵母 3-4克
• 清水 20克

南瓜刀切馒头（一次性发酵）的做法步骤

步骤 1

我一般用黑贝南瓜（贝贝南瓜）。⬆︎⬆︎⬆︎这种南瓜口感更甘甜、细面。做好的馒头，组织会更加细腻、香甜。

步骤 2

南瓜洗净，去皮、去瓤籽，切块

步骤 3

装入容器，上锅蒸熟。南瓜蒸熟后，只取南瓜块和面。碗里会剩有一些南瓜水，特别香甜，就直接喝了吧😁😁😁（一次可以多蒸一些。多余的熟南瓜控干水分，分袋装好，入冰箱冷冻。随用随取，很方便。）

步骤 4

酵母加入清水活化。熟南瓜块用勺子辅助碾压成泥。面粉中加入酵母液体、南瓜泥，揉至光滑细腻。之后，面团覆盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

松弛好的面团，再次充分揉匀。✅一定要揉至光滑细腻。

步骤 6

面板上撒干粉，把揉匀的面团按压一下

步骤 7

擀面皮的过程中，面板上多次少量撒干粉防粘，直到面团擀成薄片（大约30cm ×40cm的近似长方形）

步骤 8

擀好的面皮上均匀刷一层薄薄的清水，顺一头卷紧实

步骤 9

切成合适的大小

步骤 10

稍稍整形

步骤 11

蒸锅里加入适量清水（如果气温低，锅内可以放热水，帮助馒头胚发酵），铺油纸，把南瓜馒头依次放入，盖盖发酵。

步骤 12

✅关于发酵时间：各地温度不同，发酵时间也会不同，主要看馒头胚的发酵状态。⚠️打开锅盖看看南瓜馒头明显变大、膨胀起来，拿起来有轻盈感，就是发酵好了。

步骤 13

馒头胚发酵好以后，开大火。开锅后蒸10分钟，关火焖5分钟，然后起锅。

步骤 14

金灿灿，松软又香甜。

步骤 15

健康营养又美味哟

步骤 16

而且，无糖无油，小宝宝也能吃哟👏👏👏

步骤 17

暖暖的～～～

步骤 18

双色的

步骤 19

美美哒

步骤 20

凹个造型，黄玫瑰。

步骤 21

漂亮的南瓜花卷～～～

步骤 22

用心爱~~~

南瓜刀切馒头（一次性发酵）的小贴士

1、南瓜的含水量不同，南瓜泥的用量也要适量调整。 2、馒头的大小不一样，蒸制时间要根据实际情况调整。 3、面团要稍硬，而且一定要充分按揉至光滑细腻。⚠️⚠️⚠️如果担心揉面不充分，可以把面团擀开一次，然后折叠起来，再擀开就会好很多了。❤❤❤ 4、气温比较高时，可以减少酵母用量。 5、黑贝南瓜特别硬，削皮切块时一定要注意安全！

菜谱创建时间：2019-10-08 13:25:53