取这么长的一片，二~三人份就够了。
掰小片放碗中，大点的汤碗
碗中水加满。泡它2分钟。
泡好就这样，不用搅动。让它自由伸展。
伸展过程中切配料，姜片最少切个五片，不要舍不得下作料。蒜末。还有我的主料，一只澳鲍，个头大，一个就够了。吃不起肉啊，我也很无奈。
锅里起油，下姜片，等到边边有一点焦。
如果有放肉末，或者生的海鲜，请在此时放入，炒熟
把紫菜倒进去。先不加水，炒它一下子。
然后加料酒。最好是福建的红曲酒，其次是瓶装的福建老酒鼓山老酒，实在没有就料酒。 酒入锅稍一炖酒香就会出来，不要盖盖子。 之后加入酱油和盐。翻炒一下。
加鲍鱼片。因为这玩意貌似是熟的，就后放了。
加蒜末。个人感觉蒜末炝锅会流失很多香味，所以我都是后放。
用刚才的碗再接一碗水，倒进去，可以炖了。开锅后1－2分钟即可关火了。
出过前可以洒点葱花。家里没有，不放也可以。不要放味精鸡精。口味在炖紫菜的时候已经调好了，后面可根据口味再加盐。头水紫菜是清甜的，盐不要太多。