把鱼洗干净 从背鳍那划十字 用黄酒或料酒，生抽腌15-30分钟。 鱼身都拌匀就行。
准备好配料。 红尖椒，香菜，香葱切段 大蒜切片 姜切丝
锅里放油，放少量姜蒜爆香。（之前切的不需用完）
将鱼放进去两面煎，两面都煎好大概只需要1-2分钟。
1加入调好的淀粉水（淀粉加水搅匀 大概一小碗） 2加入剩下的姜蒜，尖椒，盐，醋（半勺，喜欢酸可以适量再多加一点），蚝油，生抽，老抽盖上盖煮2分钟。 3 翻面煮1-2分钟，➕香菜。
出锅➕葱。
1.醋一定要加，不然味道差很多。 2.老抽只需一点点，不然颜色太深。 3.葱姜蒜香菜尖椒可以多一点，会很香。