猪血炒豆腐

作者： 花食光

听老人家说猪血可以去尘补血，一般月头买的比较好吃，长期接触有毒有害粉尘的人，应多吃猪血。猪血不宜与海带同吃，会引起消化不良；忌与海带同食，会导致 便秘。

用料

• 猪血 500克
• 豆腐 250克
• 韭菜 200克

猪血炒豆腐的做法步骤

步骤 1

生猪血切成小方块，锅内放入冷水烧开，把猪血倒下去至变色马上捞起来，放入清水洗干净杂质沥水备用。

步骤 2

豆腐切小方块，同样放入冷水加盐烧开捞出，猪血是已经有盐的所以不需要再放。焯水的目的是可以去豆腐里的石膏味和定型不容易碎,吃起来比较鲜嫩。

步骤 3

热锅烧油，放入剁椒姜蒜碎，倒入猪血豆腐翻炒，放少许盐生抽蚝油鸡粉加入韭菜，最后勾一层薄芡，大火收汁撒上胡椒粉，出锅装盘上桌。

猪血炒豆腐的小贴士

猪血一点要烧开水放下去变色马上捞起 这样猪血才会嫩嫩的 豆腐焯水不容易碎，吃起来比较鲜美 两者合炒的时候要快速翻炒，炒久容易老，影响口感

菜谱创建时间：2019-10-08 11:47:28