南瓜去皮
切薄片
加一盒牛奶放入破壁机内
打成糊状
倒出,不用过滤加入糖,酵母搅拌均匀。
在加入中筋面粉
搅拌至没有干面粉,成絮状,加入玉米油
和成比较软一点,表面比较光滑的面团,因为加入玉米油,不怎么粘手
如果有揉面机或面包机可以再揉5一7分钟,这样面团会更细腻蒸出来的馒头会更好看。
盖上保鲜膜进行第一次发酵,两倍大,我家现在室温23度,发了1个小时40分钟
发好后,面团拿出,会有点粘手,撒点干面粉,排气,揉成之前面团的大小,因为面团太大,我分成了两份操作,擀成长方形薄片
从一头卷起,紧点,接口捏好
这一半的面团我分成了10个剂子,50克的剂子蒸出来我嫌小,大约70左右的大小正好!
拿一个剂子开始揉,从四周往中心揉,大约揉个30下,滚圆
放入蒸笼内,中间间隔一定距离
盖好盖,进行二次发酵,大约30一40分钟,发酵好的状态是,比之前大一些,拿起来轻飘飘的,然后凉水上锅蒸,中大火,上汽后10分钟关火,闷1一3分钟即可
热腾腾的南瓜牛奶馒头出锅喽
😋