准备工作：西葫芦切片后再对半切；姜蒜切末；鸡蛋打散，加些冷水。
将锅烧热，放入第一勺油，再等油烧热（至冒烟）。而后将鸡蛋液放入，先等它起泡，凝固一会儿，再用铲子由下往上不停拨弄，至蛋8成熟，取出备用。
再放入第二勺油。将葱蒜爆香后，放入猪肉馅。先不必翻动，在肉表面撒上黑白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。等肉底部全部变色后开始翻炒。
待肉全部变色后放入生抽、老抽、料酒、糖，继续翻炒，直至变色。
加入西葫芦，翻炒，至西葫芦出水变软。可再加些黑胡椒。
加入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀。加入水和淀粉，烧开后转大火收汁至喜欢的程度。
出锅前加些糟辣椒提味儿。