先把藕切来放冷水里泡一下，已防止它变黑，然后把肉切成一片一片，葱姜蒜切好，备用。
开火，把肉倒进去炒出油，看到肉变色放豆瓣酱，酱油，蚝油，干辣椒，翻炒。
翻炒一会儿，加入藕，蒜和姜，继续翻炒，加盐，加鸡精，出锅摆盘，撒上白芝麻和葱点缀。