牛奶黄油小包

作者： 下厨房用户_0o94b

完全不用水的牛奶黄油面包，香气扑鼻。 个人觉得面粉非常重要，用了日清的山茶花面粉，出品相当赞。

用料

• 日清山茶花高筋面粉 500克
• 糖 50克
• 盐 8克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 280克
• 黄油 40克
• 酵母 6克

牛奶黄油小包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外揉成面团，我是用厨师机揉的，揉成粗糙的面团加室温软化的黄油继续揉成半透明薄膜的扩展阶段、发酵。没有存图，可以网上自行参考一下。

步骤 2

一次发酵：北鼎烤箱一次发酵功能（27度 1小时）发酵好的状态：手指蘸面粉插入面团，小洞不回弹，面团不塌陷。

步骤 3

二次发酵：拿出一次发酵后的面团分割成均匀的等份（我没有称重，凭感觉分），排气揉成光滑的小面团。用自己喜欢的容器装好进烤箱二次发酵（北鼎烤箱的二次发酵功能：27度 30分钟）。发酵好的状态：手指轻按面团，不会回弹，并且略有张力。

步骤 4

发酵结束，预热烤箱180度20分钟。（参考北鼎烤箱）

步骤 5

可以在预热烤箱的时候给发酵完毕的面包刷蛋液撒一些芝麻，不喜欢的可以在面包烤好之后刷一层薄薄的蜂蜜水，放室温软化后再吃。

菜谱创建时间：2019-10-07 22:43:38