古早味芝士夹心蛋糕

作者： 海之韵美食记

芝士片夹在蛋糕中，带点咸味的芝士和甜味的蛋糕碰撞出的口味，吃多几块也不会腻。

用料

• 低筋面粉 105克
• 芝士 4片
• 玉米油 75克
• 盐 1克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 40克
• 牛奶 100克
• 蜂蜜 58克
• 奶粉 20克

古早味芝士夹心蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先在18*18CM的正方形模具底部铺一张油纸，并在四周插上纸板，有利于蛋糕的爬升

步骤 2

玉米油倒入小锅里，加热至80度左右

步骤 3

奶粉和面粉提前混合过筛好，把热油倒入拌匀

步骤 4

倒入牛奶和蜂蜜拌匀

步骤 5

再倒入蛋黄，拌成比较稀的蛋黄糊

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步骤 6

步骤 6

蛋清加入盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次加入糖，打至中性发泡的蛋白霜

步骤 7

用刮刀把打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀，不会翻拌手法的，建议上网搜索戚风蛋糕的制作视频，会更直观

步骤 8

拌好后，倒回剩余的蛋白霜里

步骤 9

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步骤 10

用同样的手法，拌成细腻的蛋糕糊

步骤 11

倒入2/3的蛋糕糊，在桌面上震几下，震出气泡，在上面铺上四块芝士片

步骤 12

再倒入剩余的蛋糕糊，抹平表面

步骤 13

把蛋糕模放入到烤盘中，放入已经预热到上火140度，下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层，再倒入热水到烤盘中。利用水浴法烘烤60分钟左右（实际烘烤温度，要根据自家烤箱脾气而定），留意观察蛋糕表面，及时加盖锡纸，以防蛋糕表面颜色太深，我一般在烘烤30分钟左右加锡纸

步骤 14

烘烤结束，把蛋糕取出，从蛋糕模中取出蛋糕，不需要倒扣，撕掉四边的油纸，放在晾架上晾凉

菜谱创建时间：2019-10-07 21:03:18