猪手剁成适当大小的小块，洗干净焯水后备用。
少量的水，加入几小颗冰糖煮融化。
倒入猪手翻炒上糖，等糖水基本干了之后，加入少许油，倒入姜片和蒜粒以及少许烧酒，继续翻炒猪手，猪手有一点点微焦就可以了。
倒入浸没过猪手的水量，加入香叶、小茴香、八角、桂皮、生抽、老抽和盐，大火烧开后调小火卤煮。软硬程度根据个人喜好，猪手口感不要太软烂比较适宜。这次我大概耗时40分钟。
烤盘铺上油纸，夹起猪手摆放好，把皮朝上。喜欢辣的撒上辣椒面，不吃辣的就撒上椒盐或者不加调味料都可以。
200-210度中间层烤20-25分钟，香香糯糯的烤猪手出炉！
美味而又不油腻，多吃几块也无妨😃。
1、这里我选的是猪手，因为猪脚/猪蹄肉比较多，喜欢多点肉的可以选择猪脚或猪蹄，做法一样。 2、卤煮的时间根据猪手的大小、喜欢的口感决定，自我调节哈，无法确定准确时间。 3、卤煮的时候卤汁可以稍微咸一点，让猪手入味，但当然也不能太咸。 4、喜欢辣的朋友可以在卤水的时候加入干辣椒。