将鱼除头、尾 剁成块(自己喜欢的大小) 洗干净沥干水,(一定要沥干水,不然会影响口感同时也会影响下油锅煎的时候会碎掉的) 生姜切片 蒜拍几下剥好皮(备用)
锅烧红放菜籽油,把鱼块下油锅转中火煎至两面黄即可, 放料酒、醋、生姜、豆瓣酱、冰糖、老抽 放冷水摸过鱼块,盖上盖子中大火煮2分钟 再放盐、生抽、蒜 ,转中小火一直煮,煮到汤汁收汁,这时候很香了 起锅放点小葱(根据个人口感放)