核桃包

作者： 钰钰家开饭了

加了巧克力粉的核桃包是孩子们的最爱，我通常会多做出一些，冻在冰箱里，孩子想吃拿出来一蒸就好。没做核桃形状的核桃包，因为没耐心，哈哈😄这个配方可以做32个核桃包，听着挺多，楼上楼下都尝尝，也不剩啥了。

用料

• 面粉 760克
• 巧克力粉 40克
• 红糖 200克
• 水 400克酌情调整
• 耐高糖酵母 10克
• 糖粉 50克
• 核桃仁 420克
• 黄油 100克

核桃包的做法步骤

步骤 1

先将面粉、巧克力粉、酵母混合均匀。

步骤 2

用400克水化开200克红糖，直接加热水或是火上烧开，放到跟手一个温度或微热。和好面团，盖上保鲜膜醒发到两倍大。

步骤 3

生核桃的话，烤箱100度不用预热，15分钟，或用炒锅直接翻炒。可以很轻松压碎。

步骤 4

压碎的核桃与50克糖粉混合，加入融化的黄油拌匀。

步骤 5

取一个45克左右面团，擀成外薄里厚的面片，包入一大勺核桃馅。捏口团成球形，放入笼屉松弛15到20分钟（此时可以单烧一锅水，目的是产生蒸汽，会让面团发的更好，注意不是把笼屉放在水上）。

步骤 6

开水上锅，10分钟，焖两分钟出锅。

核桃包的小贴士

就像面包二次发酵需要湿度一样，如果能给松弛过程的面团增加蒸汽，面团发的会更好，蒸出来会更松软。

菜谱创建时间：2019-10-07 19:24:13