玉米洗净，用刨丝器把玉米皮刨开。玉米每个面我都刨了两下。
刨过的玉米，用刀把玉米肉刮出来。
这就是刮出来的玉米碎，比切出来的碎很多。
此图为没刮玉米肉和刮了玉米肉的对比。
锅中加入1200毫升的水，再放入玉米芯，水开煮10~20分钟，把玉米芯取出。
倒入玉米肉，煮开
煮至粘稠，可以适量的加少许盐调味（也可以不加，玉米肉煮出来挺甜的）。再加入半碗淀粉水（一勺生粉加半碗水搅匀即可），拌匀。
最后，加入打散的蛋液。
一大盘玉米羹就OK了。
水的量可以按个人喜好增减，煮出来的玉米羹粘稠度就有所不同。