炒三个鸡蛋，这个炒的时候切碎就可以了，鸡蛋凉凉再用。。这部忘记拍照了
把胡萝卜切丁，一定要小丁，用炒鸡蛋剩下的底油把胡萝卜炒一下，否则胡萝卜素不能完全的释放被吸收。
挤干净洗香菇的水，因为怕后期馅里面出汤。香菇切小丁
虾，一分为二，这部不能省，否则虾味不突出，当然喜欢整只虾的也可以。
这是四种食材都切好开会的样子，这时候的鸡蛋和胡萝卜应该已经凉透了，一定凉了再用。 放入所有的调料，搅拌。打入一个生鸡蛋，多搅拌一会，感觉馅料带上劲了，可以放韭菜了。
记得清楚照了韭菜的照片，不知道为什么就是找不到了。。 韭菜一定最后放，因为韭菜会出汤，一会包的时候有汤就麻烦了。
把饺子皮擀大一些。包成小包子的样子比较好弄，之前为了省事弄过锅贴样子的，加热后会出汤，为了方便还是包子的方法保险。
我用的不粘的炒锅，因为刚才炒了鸡蛋，懒的换锅了。锅中放油，不用太多，跟平时炒菜的差不多就行。把包子放入，煎到底部如图发黄。后加入水粉（我不知道专业叫什么，我就给它起名水粉吧），这个水粉是用半勺面粉，小半勺淀粉和水组成，这个水粉要稀一些。倒入锅中，也就包子的三分之一高度就可以了，盖锅盖。（我用的平时吃饭喝汤的小勺啊）
差不多八九分钟的时候锅里的水粉就没有了，可以看到这一层脆脆的嘎，一定等水没有了再动啊，我煎的少，这样把碟子扣锅里，一翻就可以了啊，方便。
这个是包了几个锅贴的样子的，感觉不如包子的好。两边未封口的地方加入后会出汤，和水粉在一起不方便出嘎。
1.鸡蛋和胡萝卜一定完全凉透了在放进去。 2.韭菜爱出汤，一定最后放。